Tóm Tắt Quá Trình Fasting Detox

Do có nhiều bạn hỏi nên mình tóm tắt lại quá trình fasting detox lần đầu của mình ở đây. Đây là những bước mình thực hiện theo sự chỉ dẫn của một cô giáo người Nhật và một chị đã từng làm trước mình. Những sản phẩm như nước uống hay men tiêu hoá bổ sung trong quá trình fasting mà mình dùng cũng theo chỉ dẫn từ cô giáo. Do làm lần đầu và cũng không biết rõ các sản phẩm khác nên mình làm theo các bước được chỉ dẫn, chứ mình không nghĩ nhất thiết phải dùng các sản phẩm này mới detox được.

Mình cũng chưa phải là expert (chuyên gia) trong lĩnh vực fasting này, nên mình khuyến khích các bạn nếu muốn thử thì tự tìm hiểu thông tin trước khi bắt tay vào thực hiện. Nếu muốn đọc các thông tin tử tế thì mình rất recommend các bạn đọc sách (mình cũng đang đọc), còn không thì cũng có rất nhiều thông tin trên mạng - các bạn cứ mạnh dạn hỏi anh Google nhé (anh không đẹp trai như Hyun Bin nhưng chỉ dẫn thì rất tận tình :D). 

Khái quát về fasting detox (những kiến thức hạn hẹp mà mình được chỉ dẫn theo common sense base, chưa confirm về mặt khoa học nhé):

- Về cơ bản là nhịn ăn để hệ tiêu hoá và các cơ quan khác nghỉ ngơi một thời gian nhất định. Bình thường thì hệ tiêu hoá và các cơ quan liên quan phải làm hai việc song song là 1) tiêu hoá (dạ dày) + hấp thu chất dinh dưỡng (ruột) và 2) thải các chất độc và cặn bã ra ngoài (thận, đại tràng...). Khi cơ thể không mất nhiều năng lượng và thời gian cho việc tiêu hoá và hấp thu thì sẽ dành được nhiều thời gian và năng lượng hơn cho việc thải độc.

-  Có nhiều cách fasting như là nhịn ăn 16 tiếng một ngày (intermittent fasting - IF) - cái này nhờ tuần trước xem "Crash Landing on You" mới biết - u mê dã man luôn; nhịn ăn 2 ngày cuối tuần (thấy có vẻ rất phổ biến ở Nhật, gọi là 週末断食); nhịn ăn liên tục 3 ngày (course mình làm); nhịn ăn nhiều ngày hơn như 8-10 ngày (mình nghe bạn mình nói thôi chứ không biết rõ, mình nghĩ HNH theo khoá dài ngày vì như thế mới bỏ công qua Thái detox chứ :D)

- Trong quá trình nhịn ăn, chúng ta cần phải cung cấp đủ lượng nước, muối khoáng và các vitamin cần thiết để cơ thể duy trì sự sống :)) Đó là lý do mà fasting thì nhịn ăn chứ không nhịn uống. Đồ uống lúc fasting cũng có nhiều loại, có thể là enzym hoặc là mineral... Mình theo course mineral fasting do được giới thiệu thôi chứ mình cũng chưa tìm hiểu kĩ lắm về enzym fasting và các loại fasting khác.

Các giai đoạn của quá trình fasting - course 3 ngày:

1. Giai đoạn chuẩn bị: Khoảng 1 tuần đến 10 ngày. Ăn 8 phần bụng (nghĩa là 8/10 í nhé). Hạn chế các sản phẩm từ bột mì và sữa bò. 3 ngày cuối của quá trình chuẩn bị thì hạn chế thịt và cá (nói chung là đạm động vật, mình ăn tôm cũng là sai đó). Uống bổ sung men tiêu hoá probiotic (1 lần/1 ngày) và chất xơ fiber (3 lần/ngày trước mỗi bữa ăn) - theo chỉ dẫn của cô giáo.

Men tiêu hoá và chất xơ

2. Giai đoạn nhịn ăn chính thức 3 ngày: Không ăn (tất nhiên). Uống nước mineral và nước trái cây lên men để bổ sung vitamin và chất khoáng. Ngoài ra uống thêm 2L nước mỗi ngày để tránh mất nước và để cơ thể dễ thải độc.
Theo sự chỉ dẫn của cô giáo thì mình được giới thiệu combo 4 loại nước của hãng Modere (4 màu khác nhau). Trong 3 ngày nhịn ăn thì mỗi ngày uống 600ml nước này chia làm 3 lần như ăn ba bữa. Mỗi lần 200ml. Vì có 4 loại nên mỗi loại lấy 50ml rồi trộn lại với nhau uống thay ăn cơm. Mình muốn biết vị mỗi loại nên uống riêng, và kết quả là thấy ...chẳng ngon tẹo nào.
Trong 3 ngày này thì chỉ uống nước lọc và nước từ 4 chai được chỉ định, không uống men hay chất xơ bổ sung như trong giai đoạn chuẩn bị.

Combo 4 loại nước uống cho 3 hôm fasting

3. Giai đoạn hồi phục: Sau 3 ngày nhịn ăn chính thức thì tiếp theo trước khi quay trở về chế độ ăn bình thường thì cần 1-2 ngày đệm để cơ thể thích nghi dần. Các bữa ăn trong giai đoạn phục hồi này được khuyên là ưu tiên đồ dễ tiêu, rau củ quả, ăn chậm nhai kĩ, ăn đồ lỏng mềm rồi chuyển sang đồ rắn. Thực đơn khuyến khích cho sáng hôm đầu tiên của giai đoạn hồi phục là 梅流し (umenagashi) vì món này giúp cơ thể dễ dàng thải ra những gì còn đọng lại trong ruột trước khi quay trở về với chế độ ăn hàng ngày.
Cách nấu umenagashi: ngâm konbu (tảo biển phơi khô) trong nước lạnh 30 phút rồi đun ở lửa nhỏ, vớt konbu ra trước khi nước sôi. Sau đó cho củ cải cắt khoanh nhỏ vào hầm cho đến lúc mềm tầm 20 phút. Cuối cùng thì cho umeboshi (quả mơ ngâm muối) vào đun sôi là xong. Khi cho quả umeboshi vào thì lấy tay bóc hạt ra và dùng ngón tay nghiền nhỏ thịt của quả mơ để nó dễ tan trong nước. Mình nấu 1.5L nước với nửa củ cải, 4 quả mơ. Đun xong thì nó còn tầm 1.2L, đủ cho mình uống buổi sáng vì mình cũng không muốn uống nó thêm buổi trưa nữa.

Trong giai đoạn chuẩn bị và giai đoạn hồi phục, thực đơn khuyến khích chứa các thành phần
まごわやさしい gồm 豆、ゴマ、わかめ、野菜、魚、椎茸、芋 , dịch ra tiếng Việt là các loại đậu, mè, tảo biển, rau, cá, nấm, và khoai. Đây là lời khuyên mình được nghe rất nhiều, nên không chỉ trong giai đoạn fasting mà các bạn cũng có thể áp dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Note này mình chỉ vắn tắt quá trình fasting của mình vì nhiều bạn hỏi. Vì mới làm một lần nên mình cũng không thể kết luận nhiều về phương pháp này cũng như giới thiệu những sản phẩm khác để thay thế những cái mình đã dùng theo chỉ dẫn.

Nếu bạn nào muốn thử làm thì mình khuyến khích các bạn tìm hiểu thêm từ các nguồn khác trước khi thực hiện nhé. Hoặc các bạn có thắc mắc gì thì để lại comment và mình sẽ cố gắng trả lời nếu có thể.

Cuối cùng, cũng vì nhiều bạn hỏi:

Link mua các sản phẩm ở trang web chính hãng Modere (mà mình được chỉ dẫn) : https://www.modere.co.jp/

Link các sản phẩm riêng biệt:

- Men tiêu hoá Probiotic, 5940 yên: https://www.modere.co.jp/productdetail/probiotic-stick-packs
- Chất xơ Fiber, 4088 yên: https://www.modere.co.jp/productdetail/fiber
- 4 loại nước uống trong 3 ngày nhịn ăn, mỗi chai thể tích tầm 500ml:

• Hawaiian Noni 3183 yên: https://www.modere.co.jp/productdetail/hawaiian-noni
• Mineral Solutions 4942 yên: https://www.modere.co.jp/productdetail/mineral-solutions
• Durian 3481 yên: https://www.modere.co.jp/productdetail/durian
• Aloe Vera 2358 yên: https://www.modere.co.jp/productdetail/aloe-vera

Vì nhiều bạn hỏi mua đồ ở đâu nên mình để link cho các bạn dễ tìm, chứ mình không có liên hệ gì với hãng sản xuất đâu nhé (tuy nhiên mình không phủ nhận khả năng cô giáo hướng dẫn mình có thể là đại lý marketing "ngầm" của hãng :D)

Fasting đến đây là xong nhé. Ai muốn làm thử thì khoan đọc tiếp phần sau này vội nha :D

===

Lan man một tí

Chắc các bạn cũng thấy giá của các sản phẩm này khá đắt. Một tháng làm fasting giải độc một lần mà tốn 2-3 man còn gần bằng một tháng tiền đi chợ, hichic (cái giá để đẹp quả không hề rẻ). Mà vấn đề là khi mình đọc các thành phần của 4 loại nước uống, mình thấy nó không có gì đặc biệt để ...đắt đến vậy cả. Tuy nhiên mình cũng chưa rõ chất gì thì thực sự cần thiết cho cơ thể trong giai đoạn này nên không dám phán bừa là có thể dùng sản phẩm nào để thay thế hay không.

Tạm thời gác cái men tiêu hoá và fiber sang một bên, chỉ nói về 4 loại nước uống trong 3 ngày fasting, mình thấy các sản phẩm này công ty Modere (Nhật) nhập hàng hoặc đặt hàng sản xuất tại Mỹ. Thành phần thì gồm nước ép hoặc lên men từ các trái cây vùng nhiệt đới như quả nhàu (noni), sầu riêng (durian), nha đam (aloe), blueberry (có phải là quả sim nhà mình không ta?)... mà mình thấy rằng Việt Nam hoàn toàn có thể cung cấp và sản xuất những trái cây này. Về công nghệ thì mình nghĩ bài toán chỉ đơn giản là làm sao để đảm bảo chất lượng nước uống không bị hỏng hoặc lên mốc trong thời gian dài (vì hiện tại công ty này đang phải nhập khẩu từ Mỹ về Nhật, mình nghĩ đi từ VN sang Nhật thì còn nhanh hơn). 

Khi mới đầu nghe cô giới thiệu về các loại nước uống này, việc đầu tiên mình nghĩ đến là làm sao họ có thể bán nước trái cây lên men đóng chai mà vẫn đảm bảo chất lượng của nó. Điều này nghe buồn cười vì hiện giờ ra siêu thị vẫn thấy đầy rẫy nước ép cam chanh xoài phải không. Mình thắc mắc là tại vì suốt buổi học, ngoài việc fasting cô luôn chú trọng khuyên ăn uống những đồ không thêm phụ gia, không chất bảo quản, rằng những thứ đó là độc dược rất có hại cho cơ thể. Điều mình thắc mắc là ngoài nước trái cây tự làm ở nhà là không cho chất bảo quản (và cũng chỉ có thể tiêu thụ trong vòng 3 ngày trở lại) thì mình rất ít khi thấy sản phẩm nước uống trái cây nào không cho chất bảo quản mà có thể lưu hành trên thị trường với vòng đời (tính từ khi sản xuất cho đến khi tới tay người tiêu dùng) khá dài. Việc không cho chất bảo quản sẽ là một risk rất lớn đối với nhà sản xuất, hoặc là bạn phải đảm bảo vòng đời của sản phẩm rất ngắn (như đồ bán ở siêu thị hàng ngày) hoặc là bạn phải đối mặt với xác suất sản phẩm hỏng trong thời gian bảo quản là rất lớn (kèm theo than phiền của khách hàng về chất lượng sản phẩm chẳng hạn không may uống vào bị ...đau bụng).

Và đó là điều đầu tiên mình kiểm tra sau khi hàng tới. Và chính nó các bạn ạ, không ai khác, mình đã gặp lại người bạn cũ một thời chinh chiến cùng mình trong vụ tương ớt Chinsu ở Nhật: 安息香酸 (acid benzoic) :D Nhờ vụ tương ớt này mà mình nổi khắp fb (stt nhiều like và share nhất lịch sử :D) cùng vietnamnet và vnexpress. Haha, giờ đọc tên của nó trên 3 chai nước uống fasting mà mình chỉ thấy buồn cười thôi (vì sao mình cười thì đọc tiếp sẽ rõ).

保存料（安息香酸 Na）

Hồi vụ tương ớt Chinsu một số người ở VN lồng lộn lên bảo rằng tương ớt VN sản xuất cho người VN dùng chất bảo quản (là acid benzoic) bị Nhật cấm. Mình viết status bảo không phải là Nhật cấm chất này, mà chỉ là nó không được liệt kê trong danh sách chất bảo quản được dùng cho tương ớt, chứ chất này nó hết sức là bình thường ở Nhật luôn. Thế là lại có người lồng lộn lên tập 2 nói rằng acid benzoic (và các loại muối benzoate) dùng cho tương ớt có nồng độ vitamin C cao có thể tạo ra benzen gây ung thư, đó là lý do vì sao Nhật không liệt kê chất này cho ...tương ớt (quá cao siêu luônggg). Ôi nhờ các bạn ấy tiết lộ sự thật "kinh thiên động địa" đó mà mình mới tìm đọc bài báo khoa học viết về phản ứng nói trên, và qua đó cũng biết ớt chứa nồng độ vitamin C cao hơn cam và chanh gấp nhiều lần (vậy nên ai muốn đẹp da thì khỏi cần bỏ tiền mua mĩ phẩm đắt tiền, chỉ cần lấy ớt cắt nhỏ rồi xát lên mặt là đảm bảo vitamin C thẩm thấu rất nhanh vào da luôn :D). Mình thì không có ham muốn sống ảo giữa cuộc đời thực, nên cũng chẳng muốn đi xa tranh luận với các AHBP đang kết tội mình chống lưng cho Masan. Người hiểu thì nói một ít sẽ hiểu, người muốn lắng nghe thì nói họ sẽ nghe, còn người không muốn nghe mà chỉ muốn chửi đổng thì thôi, bỏ qua.

Giờ thì mình thấy rằng một công ty Nhật đang đường đường chính chính bán sản phẩm cho người Nhật với chất bảo quản là benzoate (muối của acid benzoic để tăng độ tan trong nước), chưa kể lượng tiêu thụ của sản phẩm này còn gấp mấy lần tương ớt (có ai uống 500ml tương ớt trong 3 ngày không?) và chưa kể vitamin C còn được cho thêm vào cùng với benzoate để làm chất chống ô-xi hoá. Người Nhật dường như chưa được cập nhật bài báo khoa học mà dân VN đã đào lên, haiza (quá kém!). Hay người Nhật vì đẹp nên không sợ bị ung thư ta? (câu hỏi tu từ thôi nhé). Các bạn ở VN biết chuyện này bây giờ có còn lồng lộn lên như ngày nào nữa không? :D

Bệnh nghề nghiệp khiến mình khi mua thứ gì, dù đồ ăn hay mĩ phẩm, đều liếc nhìn bản thành phần dài dằng dặc đầy katakana trước hết. Việc đọc thành phần các chất luôn đem lại cho mình nhiều cảm xúc và nhiều trải nghiệm thú vị. Lần này cũng vậy. 

- Đầu tiên, mình đã xác nhận được rằng đúng như suy nghĩ ban đầu của mình, các loại nước uống này phải dùng chất bảo quản, nếu không thì không thể bảo đảm vòng đời sản phẩm dài từ lúc nhập khẩu (từ Mỹ), dự trữ trong kho cho đến khi xuất hàng tận tay người tiêu dùng.

- Mình thấy công ty Modere tạo branding hướng tới "pure", "healthy", "clean", không chất bảo quản, không chất phụ gia... nhưng rõ ràng một số sản phẩm của nó có chứa chất phụ gia và bảo quản. Mình không phải là tuýp người cực đoan tẩy chay hoàn toàn chất bảo quản và phụ gia thực phẩm. Đối với mình cái gì trong liều lượng nồng độ cho phép thì ok, nên việc các loại nước uống này chứa một lượng nhỏ benzoate để bảo quản mình không phản đối (ngược lại nếu không có chất bảo quản thì mình khá hoài nghi về chất lượng sản phẩm vì nó được sản xuất tận bên Mỹ, ai bảo đảm khi nó đến tay mình thì không bị mốc hoặc biến chất?). Mình cũng rất có thiện cảm với các brand hướng đến thực phẩm organic, healthy, thân thiện với môi trường... Tuy nhiên, mình muốn cái gì cũng phải rõ ràng và thành thật. Không thể sản phẩm này (mĩ phẩm, kem đánh răng...) thì nói một đằng, còn sản phẩm kia (nước uống) thì làm một nẻo. Đối với mình, khả năng paraben chứa trong mĩ phẩm gây ung thư cũng bằng với khả năng acid benzoic phản ứng với vitamin C trong nước uống tạo benzen cũng là chất gây ung thư. Vậy tại sao trong mĩ phẩm thì lên án paraben còn trong nước uống thì dùng benzoate? Mình nghĩ là vì khả năng mĩ phẩm không có paraben bị nấm mốc thấp hơn khả năng nước uống không có chất bảo quản bị hỏng. Và việc PR mĩ phẩm "paraben-free" sẽ lấy lòng được người tiêu dùng (có vẻ) am hiểu về các thành phần sản phẩm và sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho sản phẩm đó. 

- Mình nghĩ rằng VN hoàn toàn có thể sản xuất sản phẩm nước uống dùng cho fasting này với giá rẻ mà vị ngon hơn vì mình có rất nhiều loại trái cây phong phú, chưa kể là quả nhàu (đang thiếu hàng ở Hawai) VN cũng trồng được. Về phần kĩ thuật thì mình nói rồi đấy, để đảm bảo sản xuất không chứa chất bảo quản mà bảo quản được lâu thì khó, chứ cho một ít chất bảo quản như bây giờ thì việc còn lại chỉ là chọn nguyên liệu tốt, quy trình lên men hợp lý để giữ lại chất khoáng và vitamin, quy trình đóng chai gọn gàng sạch sẽ vệ sinh là có thể xuất hàng được rồi. 

Có bạn nào cùng ý tưởng kinh doanh không? Mình hợp tác nhé. Cái này là thật chứ không đùa nha, vì thật sự mình rất muốn có sản phẩm giá mềm cho các bạn fasting ở Nhật mà không lo viêm màng túi như mình. Ở VN mình nghe bảo cũng có nước uống cho fasting rồi, bạn nào ship cho mình biết thành phần của nó rồi mình tính đường đem nó vào Nhật nhỉ, hihi. Chứ mình thật sự thấy giá sản phẩm hiện giờ của công ty Modere này là quá đắt một cách không cần thiết luôn a >.<